紅茶の時間
紅茶を飲みながらゆっくりとした１日を送りたいね。
紅茶アレンジ楽しいよ。
アイスティー、ミルクティー、レモンティー。
アイスクリームを乗せるとフラッペになるよ。
フルーツを飾るとフルーツティー。
PAULのパン
PAULのパンがおいしくて、いろいろ買っています。
アップルパイ、サンドイッチ、ニューイヤーのガレット・デ・ロワもおいしかった。
サラダと一緒に食べる、クロワッサンも絶品です。
ナッツ
ナッツもおいしいよね。
【オメガ３（n-3系脂肪酸）】
アーモンド
カシューナッツ
くるみ
【オメガ７（バルミトレイン酸）】
マカダミアナッツ
【オメガ９（オレイン酸）】
ヘーゼルナッツ
脂肪酸
【脂肪酸】
飽和脂肪酸 長鎖脂肪酸：ラード、牛脂(取りすぎ注意)
中鎖脂肪酸：MCTオイル、ココナッツオイル(積極的に取りたい)
短鎖脂肪酸：バター・酢
不飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 オメガ９系脂肪酸：オリーブオイル、こめ油(適度に取りたい)
多価不飽和脂肪酸 オメガ６系脂肪酸：サラダ油、紅花油、ゴマ油(取りすぎ注意)
オメガ３系脂肪酸：アマ二油、えごま油(積極的に取りたい)
*1 一価不飽和脂肪酸・・・体内で作り出すことができる。現代人は取りすぎ。
*2 多価不飽和脂肪酸・・・体内で作り出すことができない。必須脂肪酸。細胞や組織を作る。
*3 ラード、牛脂・・・消化吸収が遅く体に蓄積されやすい。
*4 MCTオイル、ココナッツオイル・・・すばやく消化吸収され、エネルギーとなる。体に蓄積されにくい。
*5 バター・酢・・・消化吸収されやすく、体に蓄積されにくい。
*6 オリーブオイル、こめ油・・・不飽和脂肪酸の中では安定性が高く酸化しにくい。腸を整える。
*7 サラダ油、紅花油、ゴマ油・・・過剰摂取でアレルギーを誘発することもあつので注意
*8 アマ二油、えごま油（EPA・DHA）・・・血栓予防。中性脂肪の低下、脳の活性化、アレルギーの抑制
中国の香辛料
最近は在宅が多いから、家でマーボ豆腐を手づくりしています。
【乾燥唐辛子】おなじみの唐辛子。四川省では、朝天辣椒（チョウテンラージャオ）と呼ばれる激辛唐辛子がある。
【花椒】（ホアジャオ）山椒の実。独特の香りと、ピリッとした刺激がいいね。
【八角】（パージャオ）ラー油や甜麺醤の材料。スターアニスやウイキョウと呼ばれ、肉の臭みを取り、柔らかくしてくれる。肉料理やデザートに使用されます。
【陳皮】（チンピー）熟したミカンの皮を乾燥。八宝菜とモツ料理で利用。漢方であり、血圧を下げる、咳を鎮める効果。
【桂皮】（グイピー）クスノキ科のケイと呼ばれる樹皮を乾燥させたもの。強い甘みと辛みが特徴で、甘い点心やお茶に利用。
【五香粉】（ウーシャンフェン）八角、シナモン、クローブ、山椒、陳皮などの香辛料で中国の家庭で炒め物や煮物に利用。
中国の醤
麻婆豆腐には醤も必要だよね。
【豆板醤】（トウバンジャン）蒸したソラマメ、麹、塩漬けした唐辛子を発行させて作った辛味調味料。エビチリ、綿婆豆腐。
【甜麺醤】（テンメンジャン）小麦粉、砂糖、醤油、ごま油でコクと甘みが特徴。北京ダック、回鍋肉やジャージャー麺、
鴨のロースト料理。
【芝麻醤】（チーマージャン）炒ったごまに、ネギや生姜を加えてペースト状に。担々麵や棒棒鶏、さっぱりとした野菜。
【豆鼓醤】（トウチジャン）黒豆を発酵させ、にんにく、しょうがで漬け込み。塩辛くて、旨味が強い。炒め物に利用。
【桂花醤】（ケイファジャン）キンモクセイの花を蜜煮。点心料理のあんや杏仁豆腐のシロップに利用。
漢方として、胃腸、食欲増進、不眠症改善など。
【XO醤】（エックスオージャン）香港発祥？歴史は８０年。干しエビ、干し貝柱、金華ハム、にんにく、紹興酒で作成。
海鮮の旨味。